top of page

Spaanse Pulpo a la Plancha met Geroosterde Groenten & Romesco

Over het recept

Dit weekend een experiment gedaan met ChatGPT en naar een inktvis gevraagd. Het resultaat was, met een paar kleine aanpassingen, verrassend en lekker. Rokerig, hartig en kruidig – een smaakexplosie op je bord en zeker voor herhaling vatbaar! Ook de plaatjes zijn gemaakt door GenAI.

Porties:

2 personen

Regio:

Europa

Keuken:

Spaans

Werktijd:

uurtje

Totale bereiding:

75 min

Gang/gerecht:

Hoofdgerecht

V, v, v of v

Vis

Materiaal:

Oven

Seizoen:

-

Complexiteit:

Eenvoudig

Ingrediënten en benodigdheden

Voor de pulpo:

  • 500g gekookte pulpo tentakels (ontdooid)
  • 1 tl gerookte paprikapoeder
  • 1 el olijfolie
  • Zout en versgemalen peper

Voor de geroosterde groenten:

  • 1 courgette, in plakken
  • 1 rode paprika, in repen
  • 2 of 3 rode uien, in parten
  • 200g Cherrytomaten (gehalveerd)
  • 2 zoetle aardappelen, in blokjes
  • 1 tl gerookte paprikapoeder
  • 1 el olijfolie
  • naar smaak zout

Voor de Romesco-saus:

  • 50g amandelen (of hazelnoten)
  • 1 gegrilde rode paprika (uit pot of zelf geroosterd)
  • 1 teentje knoflook
  • 1 el sherry-azijn (of rode wijnazijn)
  • 2 el olijfolie
  • 1 tl gerookte paprikapoeder
  • Zout naar smaak
  • eventueel wat honing of

Voor de afwerking:

  • Handje verse peterselie, grof gehakt
  • Citroenpartjes

Mis en Place

Niet veel, gewoon "de bereiding" volgen.


Wij hadden de inktvis van de markt en deze eerst een paar dagen in de vriezer gelegd, dat schijnt goed te zijn.


Na het ontdooien hebben we de rauwe inktvistentakels in een pan met koud water en wat zout gedaan. Vervolgens aan de kook gebracht, 15 minuten net tegen de kook aan gehouden, daarna afgegoten en afgespoeld met koud water. 

 

Bereiding

1. Groenten roosteren (30 minuten)

  1. Verwarm de oven voor op 200°C.
  2. Meng de courgette, rode paprika, rode ui, cherrytomaten en zoete aardappel in een kom met olijfolie, gerookte aprikapoeder en zout.
  3. Verspreid de groenten over een bakplaat met bakpapier en rooster ze 25-30 minuten tot ze goudbruin en zacht zijn.

2. Romesco-saus maken

  1. Rooster de amandelen in een droge pan tot ze lichtbruin en geurend zijn (ongeveer 3-4 minuten).
  2. Doe de amandelen, gegrilde paprika, knoflook, sherry-azijn, olijfolie en gerookte paprikapoeder in een keukenmachine of blender.
  3. Mix tot een gladde saus en voeg indien nodig een klein scheutje water toe. Breng op smaak met zout.

3. Pulpo grillen

  1. Dep de pulpo tentakels goed droog met keukenpapier.
  2. Meng de tentakels met 1 el olijfolie, gerookte paprikapoeder, zout en peper.
  3. Verhit een grillpan of barbecue op hoge temperatuur.
  4. Grill de pulpo 2-3 minuten per kant, tot ze een knapperige buitenkant hebben met mooie grillstrepen.

4. Serveren

  1. Verdeel de geroosterde groenten over de boden.
  2. Leg de gegrilde pulpo tentakels erbovenop.
  3. Lepel er wat romesco-saus overheen en bestrooi met verse peterselie.
  4. Serveer met een partje citroen en eventueel wat extra olijfolie.

Tip: Heerlijk met een glas Verdejoof een lichte Spaanse rode wijn zoals Mencía.

KPK

​

8 maart 2025

bottom of page